Recepttips: Saftig morotssallad

Att pressa lite citron över rivna morötter är ett klassiskt tips för att få dem att smaka lite extra. Den här salladen tar det där lilla extra och plussar på ytterligare genom att tillsätta godsaker som äpple och kokosflingor.

Saftig morotssallad

1 skalat och grovt rivet äpple
5 dl rivna morötter
1 dl korinter (russin)
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk citronjuice
1 msk rivet citronskal
1,5 tsk riven färsk ingefära
0,5 dl hackade valnötter (gärna blötlagda 6-8 timmar)
2 msk kokosflingor

Blanda alla ingredienser utom valnötter och kokoslingorna vilka tillsätts sist.

Morotssallad med kokos och valnötter

Hälsosamt frukostgott

Det kan vara svårt att hålla sig borta från allt påskgodis även om man försöker med sin starkaste vilja. För att stilla sötsugen kan du prova på den här lyxigt goda frukosträtten, som nästan är som en efterrätt. Fylld med nyttigheter som håller dig pigg och de torkade frukterna gör att det blir sött och gott.

Nötfrukt rutaNötfruktsruta

1 dl sötmandel (gärna blötlagt över natten)
1dl solrosfrön (gärna blötlagt över natten)
1 dl sesamfrön (innehåller bl a mycket kalsium)
1/2 dl hela linfrön
ev. 1/2 dl chiafrön
1/2 påse blandade torkade frukter
1 tsk vaniljpulver
1 dl helt bovete (blötlagt under natten) Man kan också fortsätta att grodda bovetet en natt till, men
då häller du bort vattnet och sköljer bort allt slemmet och låter bovetet ligga i en tallrik eller om du
har, i en groddapparat.

Gör så här:
Börja med att mixa nötterna i matberedaren. Fortsätt därefter med solrosfröna, sesamfröna, linfröna och ev chiafrönen. Häll sedan i de torkade frukterna och sist vaniljpulvret.

Ta sen upp massan och lägg i en stor skål och blanda i nästan allt bovetet. Platta sen ut massan cm tjock i en form. Strö på de sista bovetekornen som vacker dekoration. Skär sen i lagom stora fyrkanter. Till detta serveras följande carobsås.

Carobsås

1-2 dl sötmandel
6-7 urkärnade kletiga dadlar
5-6 dl havre- eller sojamjölk
1 dl carobpulver
ev. 1 tsk vaniljpulver

Mixa allt till en ganska tjock sås.

Tips: Byt ut vätskan mot 3-4 dl sojagrädde och frys sedan allt. Sen har du världens godaste glass.
Om glassen blev ”isig” mixar du den igen med lite mer ”grädde” innan den serveras.

Sallad är inte tråkigt

En sallad behöver inte vara tråkigt, något som bevisades under hälsovecka på Sörgården förra året, då denna sallad serverades. Detta är en matig och god sallad som passar perfekt på buffébordet eller till middagen.

Groddsallad med mungbönor och linser

Groddsallad

2 dl groddade mungbönor
2 dl groddade linser
2 dl tärnad gurka
3 dl tärnad röd, gul och orange paprika
2 dl finstrimlad purjolök

Dressing
Citron
Olivolja
Örtsalt (Herbamare)
Färsk basilika efter smak
Färsk eller torkad oregano efter smak
Ev. vitlök

Blanda grönsakerna till salladen. Rör sedan ihop dressingen och häll över salladen.